主料：鸡蛋、韭菜

　　辅料：猪肉末、西红柿、姜

　　调料：盐、白糖、醋、番茄酱、料酒、胡椒粉、淀粉、香油

　　烹制方法：

　　1、将韭菜切成末，西红柿切成小丁，鸡蛋打散，将韭菜、西红柿放入鸡蛋中加盐、胡椒粉调味后备用；

　　2、坐锅点火倒入油，下姜末炒香，放入肉末翻炒，加盐、料酒调味，取出待用，锅洗净倒入油，油热后放入鸡蛋，煎至定型后取出放在盘中，将炒好的肉末撒在上面；

　　3、锅中留余油，放入番茄酱加少许水炒匀，加盐、白糖、醋、胡椒粉调味，勾芡调成酱汁淋香油浇在鸡蛋饼上即可。

　　特点：鲜嫩香滑，酸甜可口。