材料：

    鹌鹑肉

    配料：

    鹌鹑蛋、馒头屑

    制作：

    将鹌鹑起肉去骨，用毛巾吸干水分，剁成肉蓉，以盐、鸡粉、麻油、少许陈皮一同调味。把肉打烂到起肉胶，做成球形，裹上馒头屑，然后下油锅炸15分钟，至金黄色捞起即成（小火炸）。

    风味：

    爽口、软滑、香味浓郁，还能化痰止咳、强身健体。