天气越来越冷，又到了火锅当道的季节，羊肉已经成为各式各样火锅的主角之一，羊的全身各部分都可以担任火锅中美味的一个“角色”。

    其中，羊的肋腹肉已经俘虏了不少饕餮之士，因为这个部位脂肪和瘦肉是1∶3的完美比例。厨师细细地将肉卷成小圆柱状放在白瓷碟上，旁边再伴上少许香菜，十分漂亮。吃的时候先将“小圆柱”散开成薄片，用筷子夹着放进锅内涮几下就可以吃了，肉质嫩滑，一放入口中便立刻融化，口感非常特别。