特点：

    咸鲜味香，鸡肉细嫩原料：肉鸡1只，青笋500克。

    调料：

    精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。

    做法：

    1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

    2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

    3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

    4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。