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摘要:山药肉麻丸的做法 |
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| 山药肉麻丸 | ||||
| 作者：佚名 介绍来源：各大美食网站 点击数： 更新时间：2006-11-11 | ||||
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中药中的淮山药能补脾胃、益肺肾。黑芝麻则能补阴血、润五脏。常吃山药肉麻丸这道药膳，对消瘦，大便干燥和肝肾两虚引起的健忘、白发、脱发、低血糖等，有相当功效。这道菜色彩光亮，外脆里嫩，十分可口。 原料： 黑芝麻10克、精猪肉400克、淮山药片50克。 做法： 1、先把淮山药片打成粉末，备用。 2、将猪肉切成丁，再斩成肉糜，依次加入15克黄酒、5克味精、3克盐、1只鸡蛋、40克淮山药粉，适量水，拌匀，做成一颗颗肉丸，备用。 3、将黑芝麻倒入锅中翻炒，炒到有香味就可以了。炒的关键一是要用文火，二是炒锅不能有油，三是要不断翻炒，以免炒焦。 4、把油烧倒5成热，将肉丸放进去炸，炸到呈金黄色时，出锅。 5、在100克鲜汤里，加15克黄酒、少许盐和味精，烧开。 6、将余下的10克淮山药粉加少许水，调成薄糊，倒进锅内的滚汤里，炒匀。再把已经炸过的肉丸倒进去，翻炒几下，即可出锅。在肉丸上撒一层炒过的黑芝麻。 |
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