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菜谱网 摘要:麻酱白肉的做法
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麻酱白肉         
麻酱白肉
作者:Cooking …    介绍来源:各大菜谱站    点击数:    更新时间:2006-5-1
·配  料: 猪后腿肉半斤 芝麻油二钱 凉粉皮二两味精二分 蒜头二瓣 芝麻酱二钱 酱油三钱 辣椒油二钱 醋一钱 ·特  色:此菜肉片鲜香,粉皮爽滑,味咸中带酸辣,是夏令菜肴。 ·操  作: 1.选用带皮的坐臀肉,刮去毛、洗净,放入锅中煮熟(用削尖的竹筷能戳入肉里,并无血水流出)后捞出。晾凉后切成长形薄片。粉皮切成一寸二分长的片,用开水烫透,再用凉开水过凉,捞起沥水后放入盆内,加芝麻油一钱拌匀,并将肉片放在粉皮上面。

2. 取小碗一只,放入芝麻酱,先用冷肉汤少许调匀,再加入酱油、醋、味精、蒜头(剁成泥)、芝麻油、辣椒油,调成卤汁,浇在肉片上面即成。 ·营养价值: 肘子 - 含蛋白质和胶质都比较高,吃的时候要荤素搭配,才能保持营养平衡。 【所有肘子菜谱】 ·所属菜系: 清爽凉菜 - 【所有清爽凉菜】 ·

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