特点：颜色鲜艳，脆嫩可口。

　　备料时间：5分钟

　　烹调时间：5分钟原料：春笋、鸡蛋。

　　调料：色拉油、葱段、盐、味精、香油。

　　做法：

　　1.春笋洗净切丁，鸡蛋磕入碗内打散。

　　2.色拉油下锅烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

　　3.将笋丁与葱段一起投入蛋液中搅匀，倒入锅内翻炒，鸡蛋快熟时调入盐、味精、香油即可。

　　厨师提示：炒鸡蛋时注意火候，不要出现焦黄影响美观。