这是一种即可作茶点又可当饭菜的简易食品。柠檬在这里起着增添味道和使色泽鲜艳的双重作用。山芋接触空气就会变黑，所以从一开始就要放在水里拔。

　　材料（4人量）： 山芋……250克、白糖……3大匙、盐……1/5小匙、柠檬(切薄片)…2片、水……3/4杯

　　做法： 把山芋切成2厘米的薄片后用水拔，约20分钟去掉涩味，沥去水分，再把柠檬切成薄片，与山芋一起煮，同时加入调味料和水，煮至几乎没有汁液为止。